Gurmanska kuhinja in postrežba – stran 2
GourmetSorbet: jagodna osnova, dve recepturi in preverjanje zamrzovanja
Jagodni sorbet z ločenima recepturama za zamrzovalnik in aparat: neto sadje, odmerjen sirup, hladna osnova, priprava posode ter porcije.…
2026-10-09 · Preberi več
GourmetMousse torta: čokoladni biskvit, odmerjen nadev in hladno sestavljanje
Mousse torta s čokoladnim biskvitom in mlečnim nadevom: izbrani model, odmerjene plasti, sadje, hlajenje, preizkus reza in sestava za goste.…
2026-10-09 · Preberi več
GourmetVeganski čokoladni mousse: aquafaba, tekoča čokolada in hladna postrežba
Veganski čokoladni mousse z odmerjeno aquafabo: preverjena rastlinska sestava, tekoča ohlajena čokolada, poskus, hladna postrežba in porcije.…
2026-10-09 · Preberi več
GourmetČokoladni mousse: jajčna osnova, različica brez jajc in bela čokolada
Čokoladni mousse s segreto jajčno osnovo, brezjajčna mlečna pot in bela čokolada: ločene količine, temperature, odmerjanje porcij in hlajenje.…
2026-10-09 · Preberi več
GourmetKrema za makrone: izbira polnila, odmerjanje in preizkus med lupinicama
Krema za makrone: dve ločeni osnovi brez surovih jajc, primerjava v lupinicah, gramirano odmerjanje, račun za več porcij in hladno ravnanje.…
2026-10-09 · Preberi več
GourmetVeganski makroni: aquafaba, gostota mase in preverjeno rastlinsko polnilo
Veganski makroni z ločeno metodo za aquafabo: tehtanje, končna gostota, sušenje, peka, preverjena sestava čokolade in kokosovega polnila.…
2026-10-09 · Preberi več
GourmetMakroni: mandljeva moka, macaronage in enakomerno brizganje lupinic
Makroni s preglednim postopkom: tehtanje beljakov in moke, macaronage, predloga za brizganje, počivanje, peka ter načrtovanje parov in polnila.…
2026-10-09 · Preberi več
GourmetSufle palačinke: odmerjena masa, pokrita ponev in čas za obračanje
Sufle palačinke z odmerjeno maso: ustrezna ponev, pokrov, jasen časovnik, prostor za obrat, preverjanje jajčne sredice in postrežba.…
2026-10-09 · Preberi več
GourmetČokoladni sufle: prostornina modelčkov, beljakova pena in peka
Čokoladni sufle z jasnim načrtom: prostornina modelčkov, delitev sladkorja, beljakova pena, režim pečice, preverjanje jajčne sredice in postrežba.…
2026-10-09 · Preberi več
GourmetVeganska panna cotta: kokosova podlaga, odmerjen agar in hlajenje
Veganska panna cotta s kokosovo podlago: odmerjen agar, razlika od škroba, merjenje tekočine, priprava kozarčkov in organizirano hlajenje.…
2026-10-09 · Preberi več
GourmetPanna cotta: odmerjena želatina, gladka krema in hlajenje v modelčkih
Panna cotta z jasno maso želatine: izbira lističev, mlečna podlaga, raztapljanje, odmerjanje porcij, hlajenje in preverjanje teksture.…
2026-10-08 · Preberi več
GourmetCrème brûlée: odmerjena krema, vodna kopel in hrustljav sladkor
Crème brûlée z ločenim sladkorjem za kremo in skorjo: modelčki, vodna kopel, preverjanje jajčne kreme, hladno shranjevanje in karameliziranje.…
2026-10-08 · Preberi več